Dagelijks archief: 03/12/2018

Papagena Fine Bakeries

Papagena Fine Bakeries maakt deel uit van de groep Gunz uit Mäder Oostenrijk. Gunz is een familiebedrijf dat 21 sterke merken omvat. Het werd in 1996 opgericht en draait momenteel een omzet van 135,8 miloen euro. De grote doorbraak kwam met het vrijgeven van de Europese handelsgrenzen, waarna ze zich voluit op exporteren concentreerden.

Papagena bakt zestien soorten koekjes, waaronder de ‘Coconut ballen met citroencrèmevulling’. In het Duits heten ze Kokoskugeln. Bij de produktbeschrijving heten ze dan weer ‘Wafelballetjes met citroencrèmevulling’. Ze bevatten 20% kokosnootvlokken.

De Papagena lekkernijen beschikken over het label ‘Voor moslims goedgekeurd’.

Te verkrijgen bij | Rabot Market | Wondelgemstraat 58 | 120 g | ? € | di t/m zo 09u00 – 20u00 | T 0477.13.79.26

Alive and kicking | Springlevend

Na een rustperiode van ruim een jaar pakt Vrienden van Rabot en Blaisantvest de draad weer op. De aanpak wordt enigszins gewijzigd. De categorie ‘Buiten de Lijntjes’ werd geschrapt. Vanaf nu beperken we ons tot  het officiële grondgebied.

Rabot Blaisantvest is het oranje driehoekje op bijgaande kaart. De uiterste punten zijn de Waldamkaai, de Bargiebrug en het Neuseplein.

Aan de ene kant vormen Blaisantvest, Opgeëistenlaan, Kolveniersgang en Begijnhoflaan de grens. Aan de andere kant de Bargiekaai en deElyzeese Velden. De driehoek wordt gesloten door de Gasmeterlaan.

Soan Papdi

Soan Papdi is een traditioneel Indiase zoetigheid bereid uit suiker, palmolie of (ghee=geklaarde boter), kikkererwtenmeel, tarwemeel, amandelen, pistachenoten, cardamom en soms melk.Kikkererwtenmeel staat ook bekend onder de namen ‘gram flour’ en ‘besan’.

Soan Papdi is een luchtige dessert dat thuis gemaakt kan worden. In de handel is het meestal verpakt als een plak, die in kleine blokjes gesneden kan worden. Het bestaat uit luchtige flinterdunne laagjes, die op elkaar geperst zijn.

Op YouTube zijn mooie filmpjes te vinden hoe Soan Papdi traditioneel met de hand gemaakt wordt. De twee meelsoorten worden met de palmolie vermengd en zachtjes verwarmd. Daarna wordt de suiker met water tot een zachte karamel bereid en toegevoegd. En dan begint het echte werk. Het deeg wordt in vier delen uit elkaar getrokken en opnieuw dubbelgevouwen en gekneed. Deze handeling wordt minstens twintig keer herhaald. De suiker wordt daarbij uitgetrokken tot dunne draden. Als het deeg lang genoeg gekneed is, wordt het in platte schalen gedrukt en uitgerold. Tot slot wordt het gegarneerd met de nootjes.  Op YouTube staat ook een filmpje hoe Soan Papdi in Turkije industrieel bereid wordt. Het basisprincipe blijft onveranderd.

Te koop bij: African and Asian Food | Wondelgemstraat 48 | 250 g | ? €