Shito is een Ghaneese chilisaus, die gemaakt wordt door het merk Ruker. Op YouTube laat Mrs. Drewry zien hoe zij haar eigen shito maakt. Shito bevat peper, vis- en palmolie, gember, vispoeder, tomaten & kruiden. In sommige recepten staat ‘shrimp-poeder’ in andere ‘prawn-poeder’. De vertaalfunctie van Google vertaalt beide woorden als garnalen. De namen shrimps en prawn worden vaak door elkaar gebruikt en blijken niet in elk land dezelfde betekenis te hebben. Bij ons worden met shrimps meestal de kleine garnalen bedoeld en met prawns de grotere, hoewel die niet tot dezelfde familie behoren. De saus is oranjerood en vet en onderscheidt zich duidelijk van andere chilisauzen.
Met een blikje Shito chili sauce in huis, tover je in een handomdraai een pittige warme maaltijd op tafel. Vergeet niet een bekertje yoghurt klaar te zetten voor wie de saus te scherp vindt. De scherpe chilizaadjes lossen niet op in water of alcohol. Water of bier drinken heeft geen enkel effect. De zaadjes lossen wél op in vet. Met een slokje melk of lepeltje yoghurt verdwijnt de scherpe enigszins branderige smaak snel.
Afrikaanse winkel | Wondelgemstraat 39 | Ruker | Shito | 420 g | 5€50
