Categoriearchief: Lekker smullen

Chutney Raita

De Tikka Botti van Sanraj is zo goed bevallen dat we nu de Chutney Raita hebben geprobeerd. Op de achterkant staan drie bereidingswijzen. Een voor groente, een voor yoghurt, en een voor aardappelen Raita (Aloo Ka Bhurta).

Wij probeerden de laatste.

Kook de aardappelen en snijd ze in blokjes. Bak de aardappelen vervolgens in een beetje olie met een of twee lepels Chutney Raita. Voeg verse koriander, munt en groene chilipepers toe en bak het geheel nog vijf minuutjes op laag vuur. Voor de afwisseling kunnen en nog blokjes tomaat bij.

Als je Aloo Ka Bhurta op internet opzoekt staat er in de meeste recepten dat je de aardappelen moet pureren.

Chutney Raita Masala | Convenience Food Industries | Karachi | Pakistan | www.lazizafoods.com

Sanraj | Wondelgemstraat 13 | 100 g

Frituur Tolpoort

Lezers van De Gentenaar konden de voorbije weken via een app een stem uitbrengen voor hun favoriete frituur.

Nog niet zo lang geleden waren de uitbaters van frituren in Gent kwaad omdat het stadsbestuur de wijze waarop vergunningen worden toegekend gewijzigd had. De voorkeurspositie van bestaande frietkoten kwam daarbij te vervallen. Uit protest kieperden de uitbaters toen een lading rotte frieten op de trappen van het stadhuis.

Rifat Alci op het Neuseplein heeft zijn frituur weten te behouden. In zijn frituur had hij een groot bedrag geïnvesteerd. Ook het terrasje buiten is tip top in orde. Hij wordt daar nu door zijn klanten voor beloond. Frituur Tolpoort is uitgeroepen tot de beste van Gent.

Frituur Tolpoort | Neuseplein

Tikka Botti

Nu het bbq-seizoen weer aanbreekt raad ik aan eens een kijkje te gaan nemen bij de Nepalese winkel Sanraj in de Wondelgemstraat. Daar staat een interessant assortiment barbecue mixen.

De ‘Tikka Botti with Garlic and Ginger’ wordt aanbevolen voor kip en vlees. Op de verpakking staat een simpele uitleg in het Engels. Op de zijkant staat een vertaling in het Nederlands, waarin ‘pieces of meat/chicken on spikes/rods’ vertaald wordt in: vlees klontjes op een staaf.

Het recept:
Mix een zakje Laziza Tikka Botti Masala met een kopje yoghurt voeg 4-6 lepels azijn of citroensap toe. Wrijf de kip of het vlees er grondig mee in en laat anderhalf tot drie uur marineren.

Rijg de blokjes kip of vlees dan op een spies en rooster ze in de oven of op de bbq. Overgiet ze af en toe met een straaltje olie of geklaarde boter.

Geniet ervan met chutney en een salade.

Sanraj | Wondelgemstraat 31 | 100g |

Snijbonen

Wie graag seizoensgroente eet van eigen bodem kan vandaag snijbonen kopen van Flandria bij de Ergun’s Market in de Wondelgemstraat.

Ergun’s Market | Wondelgemstraat 152

Karpatka | Besneeuwde berg taart

Het vraagt niet zoveel verbeelding om te raden naar welk gebergte deze taart is genoemd. De Karpaten, die als een halve cirkel door meerdere landen in Oost Europa lopen. De Karpaten zijn een hooggebergte, maar het is geen gebied met eeuwige sneeuw (als dat nog bestaat).

De Polen hebben een nationale lekkernij naar dit gebergte vernoemd de Karpatka. Karpatka is gemaakt van soezendeeg. Een deegsoort die bij ons vooral bekend is van éclairs. Het maken van soezendeeg is vrij bewerkelijk. Voor de Karpatka wordt het deeg in een ovenschaal gedaan, maar niet gladgestreken. In tegendeel, het luchtige deeg wordt in punten omhoog getrokken.

Eenmaal gebakken wordt het in de breedte doormidden gesneden. Tussen de twee helften komt een dikke laag vanilleroom of vanillepudding. De taart wordt afgewerkt met poedersuiker, waardoor de pieken op besneeuwde bergtoppen lijken.

Karpatka is te koop bij Odra | Wondelgemstraat 207 | 6,99 kg

Pasztet Dworski z jeleniem

Pasztet Dworski z jeleniem oftewel paté met hertenvlees. Paté is het Franse woord voor vleesproducten waarin lever wordt gebruikt. Lever bederft snel. Met deze wijze van verwerking werd bereikt dat de lever langer houdbaar is. Bij de klassieke bereidingswijze wordt de lever vermalen en samen met andere ingrediënten, in elk geval spek, au bain Marie op lage temperatuur in de oven gebakken.

Deze Poolse paté bestaat uit varkensvlees, varkensvet, kippenlever, hertenvlees, eieren, ui, zout, knoflook en kruiden.Hij wordt gemaakt in Grab nad Prosna in Polen (1.178 km).

Poolse supermarkt Odra | Wondelgemstraat 207 | 100g

Gulasz angielski

Hongaarse goulash kennen we allemaal, maar van Engelse goulash had ik nog nooit gehoord. In tegenstelling tot de Hongaarse goulash, die van rundvlees wordt gemaakt, bestaat de Engelse variant uit varkensvlees. De Engelsen zelf hebben er nooit van gehoord, maar de Poolse supermarkt in de Wondelgemstraat verkoopt het.

Wikipedia omschrijft het als: een varkensstoofpotje met toevoeging van paprika en champignons met een licht pittige smaak en tomatenaroma.

Odra | Poolse supermarkt | Wondelgemstraat 207 | 300g

Sambhar masala

De Indiase keuken raakt langzaam maar zeker ingeburgerd in onze cultuur. De benodigde ingrediënten zijn steeds gemakkelijker te vinden. Voor wie het nog niet aandurft om al die zaden en kruiden zelf te kopen zijn er ook kant en klare mengsels in de handel.

Het merk MDH verkoopt een mix voor linzensoep met groente. Het mengsel bevat: Koriander, Rode Peper, Komijn, Kurkuma, Zout, Fenegriek zaden, Mosterd, Duivenerwten, Zwarte Peper, Venkel, Kaneel, Kruidnagel, Curry bladeren, Nootmuskaat, Fenegriek bladeren, Kardemom, Duivelsdrek en Foelie.

Sanraj | Wondelgemstraat 13 | 100g

Verkoop van lahmacun en katmer

Turks heb ik niet geleerd op school, hoewel ik daar misschien meer aan zou hebben gehad dan Duits en Frans, twee talen die in mijn tijd verplicht waren. Google translate bestond nog niet. Met die nieuwe vertaalmogelijkheid lukt het nu ook om af en toe Turks nieuws op de blog te zetten.

De vrouwen afdeling organiseert eenmaal per maand de verkoop van katmer en lahmacun in de nieuwe moskee.

Lahmacun 2 € | Katmer 2,50 | Bestellingen: 0487.98.85.53

Za 14 maart | 09u00 – 15u00 | Kwakkelstraat 41 | Gebroeders De Smetstraat 108 (El Paso Parkje).

Rabot op je bord op zaterdag

De openingsuren van ‘Rabot op je bord’ worden uitgebreid. Vanaf 7 maart kun je elke tweede zaterdag van de maand deelnemen. Samen toveren we voedseloverschotten om tot heerlijke bereidingen en nuttigen we een kommetje verse soep. Iedereen welkom!

Rabot op je bord |2e zaterdag van de maand | 10u00 – 13u00 | Ontmoetingsruimte van Bazaar Rabot | Jozef II-straat 104 – 106 | gratis

hilke.van.cauter@socialekruideniergent.be