In 1970 werd de Pakistaanse firma National opgericht. National richtte zich van meet af aan op de veranderende kookgewoontes in eigen land en de rest van de wereld. Ze specialiseerde zich in wat ze ‘convenience based food products’ noemen. National heeft een uitgebreid gamma aan specerijen, augurken, tomatenketchup, jam, jellies, sauzen, kookpasta’s, vruchtendranken, vruchtensappen en kant- en klaar maaltijden.

Mint chutney is een Indiase ‘side-dish’ die eenvoudig zelf te maken is. Er komt geen koken aan te pas en de ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden. Doe muntblaadjes, koriander, kleine stukje groene chilipeper, zout, suiker, citroen, asafetida en twee lepels water in een blender en laat een paar minuten draaien. Asafetida kun je in de Wondelgemstraat kopen. Het wordt geleverd in poedervorm in kleine plastic potjes. Het versterkt de smaak en bevordert de spijsvertering.

Niet iedereen heeft nog tijd of zin om alles zelf te bereiden. Kant en klaar producten bieden een gemakkelijk alternatief. Ze zijn ook langer houdbaar vanwege de toevoeging van conserveringsmiddelen.

Fresh Mint Chutney | National Food Ltd | Karachi | Pakistan | African & Asian Food | Wondelgemstraat 48 | 335g | ? €

Bij het lezen van een recept voor Thaise currysoep met scampi’s stootte ik op de volgende waarschuwing:

Scampi’s zijn populair in onze keuken, want o zo handig. Omdat ze soms gekweekt worden in afvalwater of vol chemicaliën zitten, koop je best altijd scampi’s met het ASC-label. Zo weet je dat het product duurzaam is.

Oei! Daar had ik nog nooit op gelet en ik vroeg me af of ik dit in Rabot-Blaisantvest ging vinden?

Bij Delhaize vond ik gemarineerde garnalen met knoflook & peterselie met het ASC label. Een klein onopvallend turquoise etiket met een V en een vis.

ASC staat voor Aquaculture Stewardship Council, een internationaal label voor duurzame kweekvis, opgericht in 2010. Het label kan worden teruggevonden op 9 soorten vis afkomstig uit de aquacultuur, zoals zalm, tilapia, forel, pangasius, garnalen en zeewier.

Het label garandeert dat de vis geproduceerd is met respect voor het milieu en in goede arbeidsomstandigheden. Het label wordt beheerd door ASC, een onafhankelijke non-profit organisatie opgericht door WWF (Wereldnatuurfonds) en IDH (Dutch Sustainable Trade Initiative).

Delhaize | Wondelgemstraat 91 | Delpierre is een Franse kwekerij in het departement Loire-Atlantique | 150 g | 5,45 €